在雙北、新竹建立起名店口碑的Lady Kelly蛋糕甜點，在經營手法上，除了軌道經濟與網上發展外，創辦人蔡莉屏還堅持她的小確幸蛋糕必須採減糖配方，這點很符合現代人的要求。打動消費者心的蛋糕，在減糖之餘，憑藉細膩手藝，甜點也依各年齡層的喜好的口味量身訂做，將傳統的記憶味道與現代的創新技術結合。細細品味下，這些蛋糕不僅僅是味蕾的享受，更是對過往滋味的呼喚。「芋頭布丁鮮奶油蛋糕」是Lady Kelly銷售TOP 5的甜品，最受長輩們歡迎，像是母親節這類節慶更是暢銷。過往，傳統的芋頭布丁蛋糕常因為口感較粗、較甜膩讓人卻步。但芋頭經過均質機處理，纖維打得更細，帶來了入口即化的綿密感。另一個亮點是布丁，蔡莉屏說：「採用了日式烤布蕾的製作手法，調整配方，布丁會像烤布蕾般的滑嫩。作法雖然繁瑣，但效果很好。」改良後相當適合牙口不好的長輩享用，這樣一來，更擴大了Lady Kelly的市場基礎。一樣是銷售TOP 5的「黑絲綢巧克力蛋糕」，其靈感來自金莎巧克力，是Lady Kelly對記憶味道的又一次詮釋。蛋糕的內層夾心選用小麥爆米花，搭配濃郁的榛果醬，還原了金莎巧克力的經典風味。外層則覆蓋一層酥脆巧克力，咬下去的瞬間，脆皮與柔軟蛋糕交織出多層次的味道。葡萄塔實則是一場水果盛宴，視覺看似擺滿了誘人的無籽綠葡萄，但塔內特別加入了百香果、芭樂果粒，紅心芭樂還撒上梅粉，清爽的酸甜滋味，十足土台派。葡萄塔吃起來不只有葡萄，塔皮內更含百香果果粒，甚至還有台灣人愛的芭樂加梅粉的風味。 【台灣名店】不慣寵合夥人淨身出戶 她用減糖新觀點建立蛋糕王國【甜姐兒纖手掐甜點密碼】神明連給七聖杯 硬是要她租下400坪食品工廠做蛋糕